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营养价值

紫菜、海苔
   
紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高纯度不饱和脂肪酸、牛磺酸、类胡萝卜素、及氨基酸等,无论作为日常食物,还是提取活性物质为药品,对人类都有着极大的好处。紫菜所含的蛋白质、脂肪、糖类、灰份(无机盐类)、纤维素等都是人类所需的营养成分。欧美日等一些国家,近年来把它誉为“保健食品”。紫菜的一般成分(以干物%计)蛋白质38.8,脂肪1.9,糖类39.5,纤维1.8,灰分6.9。
    营养专家认为,海藻将成为风靡21世纪的健康食品,而紫菜历来被人们视为珍贵的海味之一,又有“长寿菜”、“神仙菜”的美名。质量好的紫菜,片薄、光滑、呈红色或紫褐色,无杂质,口感好,具有香味等;次的则厚度不均匀,杂质多,呈红色并夹有绿色。近年来,科学家通过实验证明,常吃紫菜对某些癌症有抑制作用,特别是肠癌、乳腺癌等。现代中医也有利用紫菜治病的,如治疗甲状腺肿大、慢性气管炎、咳嗽、水肿、脚气等症。

    海苔,即紫菜深加工之产品。

    营养价值说明:

1、蛋白质和氨基酸
    紫菜蛋白质含量在大型海海藻中稳居首位。干品含粗蛋白25%-40%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍,远远高于一般的蔬菜,且必需氨基酸含量多,如丙按酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是陆生蔬菜等植物所没有的特征。

2、脂肪
    与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸、硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体保健有很好作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯含量较多,为10%-30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。同时,紫菜中被人们誉为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量较高,所占的比率为30%。

3、维生素
    紫菜含有极其丰富的维生素,为其他食品所不及,被称为“维生素的宝库”。B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素A为牛奶的7倍,维生素B1为鸡蛋的2.5倍,维生素B2远远超过菠菜中的含量,C则与西红柿中含量相等。紫菜还含有丰富的胆碱而胆碱是神经细胞传递信息的重要化学物质,对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好作用。

4、无机元素
    紫菜还具有药用价值。我国古代的《食疗本草》、《本草纲目》及近代的《中国海洋生物药》中记载:紫菜味甘、寒,清热、软坚、补胃、利水肿;主治甲状腺肿大、水肿、慢性气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。日本研究结果表明:紫菜中含有一种胆甾醇的物质,有防止动脉硬化的作用。常食紫菜可以增加食欲,促进新陈代谢,并能延年益寿。

海带
   
海带是一种长寿菜,科学家们发现,海带是人类摄取钙、铁的宝库。海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症出有止血效能;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有隆血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳及抗癌的功效;海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎,急性青光眼等均有疗效。所有这些,正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件。

    营养价值说明

    海带营养丰富,含有碘、铁、钙、蛋白质及淀粉,甘露醇,维生素B1、B2,尼克酸,褐藻氨酸和其他矿物质等人体需要的营养成分。每100克海带中,含钙量高达1177毫克,含铁高达150毫克,含碘240毫克。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要作用。此外,海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍,胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等生要维生素的含量也较多。海带几乎不含脂肪而含大量的纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。

有机介绍
1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此一般需要有转换期;
3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
    紫菜历来被人们视为海味珍品,宋朝时已列为贡品,至清末明初曾出口东南亚。由于它富含营养和味道鲜美,全世界已有60多个国家和地区食用紫菜和紫菜制品,欧洲、美国、日本等一些国家,将它誉为“保健食品”,我国公认它是最大众化的保健食品。

紫菜是“长寿菜”

1、紫菜营养高居各类食物之首
化学分析表明,紫菜中含有多种营养物质,其中碳水化合物的含量高达30%左右,蛋白质的含量高达25%左右,钙:330mg/100g、铁:32mg/100g、磷:440mg/100g、碘:1880mg/100g、胡萝卜素:1.23mg/100g、 维生素B1:0.44mg/100g、维生素B2:2.07mg/100g、维生素C:1mg/100g、 烟酸:5.1mg/100g。
与其他食物相比,紫菜的营养高居各类食物之首。蛋白质的含量是大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍;
维生素A的含量为牛奶的60倍,番茄的50倍,辣椒的10倍,菠菜的5倍;
维生素B2的含量远远超过菠菜;
维生素C的含量与西红柿相等;
因此,紫菜素有“长寿菜”之称,常吃紫菜,健康又延寿。
2、由于紫菜营养价值之高,因此其食疗效果非常优秀。



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